目的地 >中国>香港>香港美食>

麦文记面家

18张照片

9.1

13条点评

评论详情

  • 五星 61.5%
  • 四星 30.8%
  • 三星 7.7%
  • 二星 0%
  • 一星 0%

查看全部13条点评

  • 香港全部美食中排第68名
麦焕池上世纪三十年代在广州西关创立"池记"云吞面档,凭借着超高的制面和包云吞的技术,吸引了许多达官贵人,社会名流慕名光顾,名单中包括陈济棠、汪精卫等人。所以麦焕池也被称为"广州云吞面大王",但由于战乱等原因,麦焕池举家搬至香港。
麦涣池移民香港后其亲戚自立门户,在佐敦创立麦文记品牌,并一直坚守“只此一家,别无分店”。
麦文记开创了全虾云吞的先河,一只云吞包上3、4只鲜虾再加上稍许大地鱼末,口味鲜香爽脆。
推荐:净云吞、云吞面
  • 地址:

    中国香港白加士街51号地下(查看地图)

  • 营业时间:

    中午12点至晚上12店半

添加/更新信息 信息更新时间:2016-07-25   shenyangoxygen 等1位穷游er参与了编辑

去过这里的穷游er还喜欢去

  • 点评
  • 问答
  • suuuyuki
    2016-07-24

    麦文记,基本上我是平均一年吃一次的。总是有太多的新草,当然也踩雷无数,但有那么几家店,会在不经意间想起,忽然就想吃了。可是呢,又不能吃太多,占据了我那需要尝新的胃

    举报 0条回复

    有用 1

      0 / 30  ~  2000 字
    • bcm
      2016-06-05

      云吞和面都很爽口,本来是想排隔壁的澳洲牛奶公司的,无奈人太多,先进了麦文记,算是惊喜吧

      举报 0条回复

      有用

        0 / 30  ~  2000 字
      • 哪吒是嘟嘟嘟嘟
        2016-05-21

        面真的很劲道,超级爱。云吞个大馅料足。蚝油是自家做的,味道很独特,拌面也不觉得单调。

        举报 0条回复

        有用

          0 / 30  ~  2000 字
        • 糖大屁
          2016-03-24

          云吞不错,,个挺大的,味道很好,口感鲜甜,很喜欢!!价格也不贵

          举报 0条回复

          有用

            0 / 30  ~  2000 字
          • 豪厨1
            2015-12-23

            这可是一家相当有历史的面店,这里的虾籽捞面是相当不错的选择。

            举报 0条回复

            有用 1

              0 / 30  ~  2000 字
            • 永远白色卡卡
              2015-12-14

              点了鲜虾云吞和牛肉面,虾仁和牛肉的量大,很实在,味道不错哦。

              举报 0条回复

              有用

                0 / 30  ~  2000 字
              • KooWorld
                2015-11-29

                牛肉超赞 不得不试 牛筋牛腩口感都刚刚好 云吞面也很不错 比麦en强!

                举报 0条回复

                有用

                  0 / 30  ~  2000 字
                • 慢牛
                  2015-10-16

                  小门脸儿,不起眼,位于路北侧,门口还有货车停放,差点错过。麦家各兄弟的鲜虾云吞面,大同小异,量少,一碗不够吃。面条偏硬,都需要多煮一会儿。

                  举报 0条回复

                  有用

                    0 / 30  ~  2000 字
                  • 真汉子与好少女
                    2015-09-20

                    很市井的感觉,云吞不错,特别推荐柱侯牛楠我觉得比九记的好。。

                    举报 0条回复

                    有用

                      0 / 30  ~  2000 字
                    • shenyangoxygen
                      2015-04-13

                      佐敦是著名的美食点之一,酒店步行5分钟内有麦奀云吞面世家、麦文记、澳洲牛奶公司、义顺牛奶公司、翠华、庙街辣蟹等著名的食肆。

                      自从去年佐敦周大福的伍振辉先生向我推荐麦文记,回来后一直对他家地道的云吞面念念不忘,此次选择住佐敦,也为了更便捷地品尝他家的面食。

                      关于云吞面,自从前年吃过池记后就爱上了它,后来尝过麦文记后感觉能甩池记几条街。

                      香港做云吞面的店就和7-11一样多,但是做的好的只有麦奀云吞面世家、麦文记、麦奀(忠记)、池记、好到底面家、何洪记、沾仔记、刘森记(舌尖上的中国第2季第6集有在这里拍摄)这几家。而这几家中又以前2家最为出名,开创了全虾云吞的先河,一只云吞包上3、4只鲜虾再加上稍许大地鱼末,口味鲜香爽脆。

                      说到云吞面,不得不提到一个人,麦涣池先生。

                      麦焕池上世纪三十年代在广州西关创立"池记"云吞面档,凭借着超高的制面和包云吞的技术,吸引了许多达官贵人,社会名流慕名光顾,名单中包括陈济棠、汪精卫等人。所以麦焕池也被称为"广州云吞面大王",但由于战乱等原因,麦焕池举家搬至香港。他的小儿子麦奀继承了父亲的手艺,在香港逐渐打下基础。创立了麦奀云吞面世家这个品牌。

                      麦涣池移民香港后其亲戚自立门户,在佐敦创立麦文记品牌,并一直坚守“只此一家,别无分店”。

                      麦涣池唯一的入室弟子何钊洪尽得麦焕池的真传,当年也在广州打响了名号,是云吞面四大家族之一,也由于战乱到了香港发展,就是如今的何洪记,更是凭借良好的就餐环境摘得米其林1星,去西慎广场诚品书店的人可以去12楼一品其美味。

                      就如香港肥皂剧剧情一样,麦涣池与大儿子不和,于是大儿子决定另立麦奀记(忠记),言归正传,麦奀记(忠记)口味同样如出一辙,且其价格比其他店便宜。

                      而池记,麦涣池老先生在广州就已经创立的品牌在香港也一直延续下来,也是目前香港最商业化标准化的云吞面典范,或许是因为规模大了,游客多了,总感觉池记的云吞面比麦奀、麦文记少了些什么。

                      认真看完上面的介绍应该大呼明白,原来香港这么多著名的云吞面品牌都是源自一个人,就是麦涣池。

                      一碗标准的"细蓉"云吞面应该是汤匙在碗底,四粒云吞在中间,上面放一层面,而面要浮在汤上。不要认为制作云吞面很简单,一碗好的云吞面从汤,面,皮,馅的等每个环节都非常讲究。汤是要由猪骨,大地鱼,虾籽等材料慢火熬成;面要用鸭蛋制作,或是用竹竿压制的竹升面,或是人手打制的银丝面,但都是碱水面才能保证爽口;皮要擀的非常薄,而且包完馅后外皮要有金鱼尾才是正宗。

                      云吞面的烹制看似简单,但在麦文记却是严格遵循传统。首选入锅的是4粒云吞,云吞入锅后15秒将鸭蛋面放入锅中。此过程一直沸水烹饪,1分钟内起锅,先将4粒云吞置于碗底,再放入汤勺,最后放入面,面必须有一半以上露在外面,以保证不会吸干汤汁。

                      除了云吞、云吞面,强烈推荐麦文记的柱侯牛腩!

                      相比麦奀云吞面世家的75港刀便宜十块,不过麦奀家的我没尝过,因此不作对比。柱侯牛腩采用传统烹制方法,即红烧,既能保持牛腩的口感又能从味蕾上刺激,并且带走了肉的膻味。看似紧巴的一块牛腩送入口中方知其柔软,尤其是牛筋,可谓入口即化,完全不会粘牙,更不会有嚼不动硬生生吞下去的事发生。
                      再点一份虾仔捞面和牛腩简直就是绝配!

                      查看所有

                      举报 0条回复

                      有用 1

                        0 / 30  ~  2000 字

                      点评麦文记面家

                      点击星星为目的地评分

                      有图有真相的点评最受欢迎!
                      0 / 1 ~ 140

                      有关于麦文记面家的问题?让穷游er帮你解答!

                      查看全部>> 40位穷游er去过这里