胡须张卤肉饭起源于民生西路口的一个卖鲁肉饭的摊子，由于味道好、口味佳、真材实料，所以好口碑带来了极佳的生意，现在已经在台北市有了很多家连锁店。推荐菜：卤肉饭、猪手。
胡须张粹鲁采用CAS认证合格，每头猪只有一台斤，极为珍贵难得的新鲜「禁脔肉」，切成宽3mm，长3~5cm的长条肉丝，加上独家配料，以小火慢慢熬煮四到六个小时，每十五分钟搅拌一次，过滤多余油汁，再以科学仪器检测甜度、咸度、香度、色泽、熟烂度、含油量等是否合乎标准。
胡须张鲁肉饭选用CNS一等级良质米，每碗小碗的鲁肉饭均是以150公克的米饭，搭配38公克的粹鲁，两者混合美味的黄金比例，使美味的粹鲁鲁汁充份在每颗饭粒中流动，将这碗鲁肉饭呈现最完美的风味；并再放上以日本酒糟手法特制而成的奈良渍，一口鲁肉饭，再搭配一口奈良渍，入口的滋味非常融洽，而整碗鲁肉饭吃起来的感觉是吃「巧」不是吃饱，好吃美味「热、Q、香」完全展现。