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生记粥品专家

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10条点评

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  • 香港全部美食中排第128名
  • 地址:

    中环毕街7-9号地下(查看地图)

  • 营业时间:

    周一至周六(6:30~21:00)周日,清明,端午,重阳,中秋日休息

  • 电话:

    852-25411099

添加/更新信息 信息更新时间:2016-06-18   由 zoe1104 创建 , zoe1104 等1位穷游er参与了编辑

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  • 点评
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  • 尘嚣malu
    2016-04-18

    吃了鱼腩鱼球双拼,量挺大的,鱼球很鲜嫩,鱼腩略老,粥蛮鲜美~地方很local,店里坐了很多上了年纪的老年人,我旁边坐的老伯不知道点了什么,粥刚上桌的时候鱼片是生的,他自己用筷子滚了滚烫熟再吃,看起来超级嫩的鱼片

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    • 豪厨1
      2016-01-04

      这里的粥相当不错,其实在香港各区都有很多粥店,出品都是一样的好,这家店的炸两肠好吃,碎牛粥也是相当不错的。

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      • parkney
        2016-03-18

        生记是一家“著名的粥店”,在香港有很好的口碑,特别是蔡澜先生对生记是推崇有加。虽然生记在香港开了很多家的分店,但是每一家的出品和总店是保持一致的,一点也不走样,很难得!所以哪怕是在毕街这样的“巷仔”中,每天依旧车水马龙,粥香不断。

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        这家粥店以它的鱼腩粥最为出名。鱼类的粥品其实并不好做,其一,鱼肉本身的腥气就是各种料理的天敌,千百年来中外厨师们用各种重辛辣调料诸如葱姜蒜酱料胡椒香草之类盖过腥气,末了还辅以煎炸烤炖各种手段企图对之赶尽杀绝。

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        其二,鱼肉多刺,难以处理。一碗天下珍馐中如果有一根鱼刺让你卡得眼泪狂飙,抠喉反胃,再美味也会让食客打零分。

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        其三,鱼肉易老,少煮一分便半生不熟,多煮一分便立马如嚼木渣,风味尽丧。北方多以重放酱料烹鱼,江南则以咸鲜或红烧煮法为主。敢把最腥气的鱼放入最清淡的粥而不加任何重口味酱料调味,做成刀工考究还着细刺的鱼片,还用生滚这种最考验师傅火候掌握的做法,只有广东人。这道生滚鱼粥可谓见招拆招,四两拨千斤。鱼粥做得好,只怕四两都可以拨万斤。

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        粥底绝对是每一家店的秘密武器,每天大清早就得熬制。大量的猪骨,干贝必然少不了,其余的粉肠,鱼骨等等也是各家有各家的做法。粥在一个大锅里熬上几个钟头,还要用大棒同一个方向不停搅动。客人下单时,从大锅中舀出粥底放在各个小锅里,每个小锅有单独的灶台,分量就是一人份,下入每个客人单点的生料。

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        粥料通常都是客人自己混搭的,内脏系列有猪润,猪肚,猪肺,猪腰,猪心,粉肠,脆肠等;牛肉系列有牛肉,牛丸;鱼系列有鱼片,鱼腩,鱼骨,鱼丸;搭配方法有单点,双拼和三拼。这样粥料的排列组合复杂程度绝对已经让人记得疯掉,还要同时监控十几锅不同料的粥的火候,要做的滴水不漏分毫不差,真是功夫做足。

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        • 真汉子与好少女
          2015-09-29

          连同旁边卖牛腩的都是他家的,粥很棒,点了及第粥和鱼片粥,量足,很正点,吃了以后暖烘烘的

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          • sky_leciel
            2015-03-30

            香港的粥品店,堪称完美,几乎任意一家都有好吃的。这家喜欢鱼片粥。

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            • hzxy1287
              2014-12-08

              清一色阿姨,阿叔服务,快,准。早餐时段人特别多,还有优惠,接连吃了好几天。猪润又多又大片,鲮鱼球很香,看到当地人会点鲮鱼粥,有骨头的哦,竟然没被卡到真厉害。

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              • 黎玉香
                2014-09-22

                真的是很大一碗,我点的是脘鱼腩鸡粥,里面的鱼片很大很大,鸡块也很大很嫩,配的姜葱酱油用来沾鱼和鸡,搭配的非常好!粥就是正宗的广东粥,熬的吃不吃米粒了,推荐!

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                • xx1997
                  2014-09-18

                  真的是很大一碗,我点的是脘鱼腩鸡粥,里面的鱼片很大很大,鸡块也很大很嫩,配的姜葱酱油用来沾鱼和鸡

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                  • 鱼_总
                    2014-08-20

                    肉丸滑牛鱼鳔生魚片粥:四拼粥;粥煲得够绵够鲜,确实好味。鱼鳔限量供应,想吃要去早。

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                    • zoe1104
                      2014-07-28

                      这是偶长这么大吃到的最好吃的粥,猪肝嫩到爆,还有鱼饼,也超级好吃的,推荐给大家~~

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