初鹿牧场位于海拔200-390公尺处，属丘陵地形微酸性砂质壤土，为全国最大之坡地牧场。年雨量1900毫米，面积70多公顷，其中种植牧草及放牧区约45公顷，饲养荷兰种乳牛350头，年产乳量约500公吨；另推广合作酪农7户，饲养1100头荷兰种乳牛，年产乳量约3000公吨，原料乳交由本场加工製成鲜乳，合计年约生产鲜乳350万盒（公斤），品质纯正，新鲜香浓。

初鹿牧场的经营理念有别于传统的畜牧生产，除了维持农业本身生产、生态和生活等特色外，更兼顾了游客游憩、提供服务及学习功能。因此在牧场整体设计上，努力达到环境上、机能上、美学上、求变化上、提供知识性和满足心灵的六大层次。初鹿牧场不只在提供传统畜牧业的转型契机，其意义还包括对于牧场生态与文化的保存、发展生态旅游的机会、提供游客多元休憩体验和学习与自然和谐共处为目标。