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美食

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美食

概述 编辑

槟城可以被称为“美食的天堂”,那必然有它的原因。在槟城,只要走几步路就会看到卖食物的摊位或是美食中心(茶室)。槟城人最大的关注点也是哪里的东西比较好吃。如果你问一个槟城人哪里的食物好吃,他会如数家珍地报出很多地方来。槟城的美食中心虽然密集,但是如果要吃遍这里出了名的美食,还是需要不少时间,因为槟城人会告诉你,这个食物要去这里吃,而另一种食物要去另一处吃,所以在短短几天内想要吃遍有名美食还是挺有挑战性的。

槟城的食物口味较重,口味偏咸,很多食物都是放辣椒的。而小吃以面食居多,有的食物会放虾膏,分量不多,所以价格也便宜,食量较大的人通常吃一份食物不会饱。如果说马来西亚的食物好吃,不如说这里的美食保留着传统的味道。正是这种传承下来的传统味道,才让现代人再体会到那朴实和怀旧的味道。

攻略 编辑

在槟城点菜

槟城华人很多,美食中心通常是华人自己经营,或者聘请外国劳工打理的,在这样的地方用餐可以用普通话或闽南语点菜。

当地特色

相关目的地
  • Padang Brown 美食中心

    这里推荐一个不起眼的小食中心,叫Padang Brown,在这里可以吃到上述的各种小吃。Padang Brown桌子不多,大概十个摊位左右,排成一排,但是几乎每档都好吃,价格也实惠。虽然环境普通,规模不大,但确是推荐吃货们来槟城可以一试的地方。这里是槟城本地人熟知,很少游客会知道的地方。不过这里的开档时间不那么准时,食材卖完了就收档,别太早去,也别太晚才去。

  • 椰脚粿条汤
    Pitt Street Koayteowth'ng

    又是一间有几十年历史的店,只是专注做粿条汤,就连槟城的首席部长和行政议员们也是这里的粉丝,很多次都被人拍到他们前去用餐。粿条汤胜在清甜简单却富有传统味道。相比之下,这里的粿条汤简直在同类中是豪华级别的。这里的粿条汤有分煮水(汤的)和干捞(煮熟了沥干水,加酱油)两种,配有老板手工制作的弹牙有咬劲的鳗鱼鱼丸、鲜嫩滑软的肉碎片、蔬菜和炒蒜米;汤头鲜甜,是由猪骨、全鸭和全鸡熬煮几个小时而成的;粿条滑口,每样配料简单但又很好吃,而且全是店主手工制成,只此一家。如果还要更豪华的粿条汤,还可以加料,比如加入猪肠和鸭犍,更加好吃。

  • 四大天王推荐店

    来汕头街有几样食物是必点,比如位于月宫茶室被称为“四大天王”的宵夜就是其中之一。 四大天王之一是鸭粥粿汁,是将粿汁(类似粿条,但是更宽扁)煮在浓郁的汤头里,配上鸭肉和鸭内脏,外加半粒卤蛋,解了馋但又不会吃到很饱。 第二样是粿条汤,粿条汤对于口味重的人来说简直是清淡无味,但是你若继续吃下去,你会品出那粿条汤的鲜甜。虽然是简朴的粿条煮在清汤里,配上些鸡肉、鱼丸等简单食材,但是这讲究时间及火候用炭火煮出来的汤,其味道是速食所没有的传统味道。如果嫌吃一碗粿条汤太寡淡,也可以配上卤蛋、卤鸡脚和卤粉肠等卤味一起吃,更有一番滋味。 还有虾蛄炒粿条。是的,又是粿条,粿条好像在槟城美食中的地位很高。这里的炒粿条除了必放的虾之外,还要放虾蛄。虾蛄是虾的一种,肉质和口感又与普通虾肉不同。分量不大的一份炒粿条,料却非常足。 吃过了宵夜,来份糖水作为一天的总结,偶尔这样吃下也不会太放肆。汕头街四果汤的摊位,就是卖自制糖水的,除了有卖手工磨制杏仁茶,龙眼水等简易又好吃的糖水外,要尝的当然还有出名的四果汤。小小一碗四果汤,里面的龙眼,白果,莲子和红豆可不少。味道不会太甜,料很多,很解暑,算是一款养生糖水。

槟城美食 编辑

特色菜品

鲜鱼(Pasembur)

名字叫鲜鱼,但其实是和鱼没什么关系,这是马来西亚北部地区特有的食物,尤其是槟城。鲜鱼算是Rojak的一种,由许多材料掺在一起,然后淋上酱料食用。



鲜鱼的食材有生黄瓜、熟豆芽、生沙葛、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣(面糊加了虾肉)和海蜇,淋上红薯,加上辣椒、炒芝麻等香料调煮而成的酱,微甜又有点辣。虽然是一样简单的东西,但是味道丰富、清脆鲜甜,是一道可以当零食吃的小食。####薄饼(Popiah)
这里的薄饼好像大型的春卷,用很薄的皮里面卷着满满的料。里面的“馅”有小虾、肉碎、萝卜、沙葛、豆芽、豆腐、生菜等,先弄熟,再在薄饼皮上加上酱料,这里可以选择辣和不辣两种口味。辣酱很辣但很香,不辣的话就是甜酱,最后将薄饼皮将料卷起来,切成几段。这里的薄饼吃起来湿湿软软的,一口放进嘴巴很有满足感,不能吃辣的就不要尝试辣的那种了,因为槟城的辣椒很辣。由于很多人是奔着薄饼而来的,而且卖薄饼的是个年纪很大的老婆婆(又称嬤嬤薄饼),所以速度很慢,等的时候可以叫点别的东西来吃。####炒粿条(炒河粉) (Char kueyteow)
来槟城如果不吃炒粿条就好像来马来西亚不吃肉骨茶一样。来到这里当然也不要错过这里的粿条。粿条看似很好炒,但是火候、粿条(河粉)本身和配料是非常重要的。从卖相上看,颜色和粿条是不是炒得条条分明是很重要的。火候不够,粿条看起来颜色很浅;火候太过,又难免有焦味。粿条也是,如果太湿,软软的成一团;如果太干,吃起来就像在嚼橡皮筋。虽然很简单的一样东西,但是好吃与不好吃简直是天差地别。这里的粿条炒得不错,粿条不会太厚,条条分明、软硬适中。配料与其他地方一样,有虾(还算满大)、蛳蚶(蛤,不吃的需要提前告知)、豆芽(芽菜)、腊肠片(甜腊肠)、韭菜等材料炒成的,小小一盘粿条也是用大炒锅一份份炒出来的,所以有很香的味道,有点辣味的会比较好吃,很能吃辣的可以让他加辣。另外可以让档主加个鸡蛋进去,更美味。 炒粿条也需要等比较长的时间。####乐乐(Loklok)
这里有几张桌子是供人吃乐乐的,圆圆的桌子中间有个炉,炉里是滚着的水。桌上放着很多食材,比如菜、蘑菇、鱼丸、肉丸等,用竹签串起,好像吃麻辣烫这样,自己想吃什么就自己涮什么。酱料有好几种,甜酱、辣酱等,涮熟了之后蘸着吃,边吃老板还会再帮你加多几串。全程自己DIY,可以吃几串过下嘴瘾。

饮料和甜品

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马来西亚很热,吃饭的时候每人都会点杯饮料喝。来槟城,当然是喝喝这边的特色饮料。一个是玫瑰水(红糖加生奶加水,颜色是芭比粉色,甜甜的很好喝),当地人叫它五零冰(五零是作者自己音译,闽南语里牛奶的意思)。还有一个解暑的饮料,叫做椰水,这里没有给你一整个椰子让你喝,但是那一杯清甜的椰水里也有不少的椰肉,很嫩很甜。



甜品的话当然是这里的Ice Kacang / ABC(红豆冰),或者Cendol(煎蕊),都很好吃。Cendol可参见马六甲锦囊,有详细介绍。ABC则是刨冰,淋上红糖水、炼乳、熟红腰豆、玉米、亚答籽、燕菜等,好吃又解暑的一款平民甜品。####个性咖啡店
乔治市的爱情巷内有很多个性咖啡店,小小的店面,就开在古老的店屋内,装修虽不豪华,但很摆着难得一见的孩提时的玩意儿,比如铁皮水壶、花纹的碗等老旧物品,都是这里最特别的装饰,每一个角落都看得出老板的心思。这里的咖啡店更像是为了营造一份心情而建的,每家店都只有寥寥几张桌椅,绝对的闲适舒服。餐单里的食物大多都是主人自己制作,哪怕一杯饮料,也是店主亲自调制。这样的咖啡店出名的有Micke's Place,Ameliecafé等,如果有缘,就去坐坐,会有一种偷得浮生半日闲的放松心情。



到达方式:可选择从光大大厦出发,离爱情巷很近。

人均消费:10林吉左右。

更新时间:2014-07-08 编辑美食信息
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