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摩德纳美食攻略

Modena

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摩德纳美食

  • Osteria Francescana   

    10.0 2人点评 美食综合排名 第1位

    这是我第一次尝试米其林三星,见到了主厨Massimo Bottura 。他本人非常亲切接地气,总是踩着一双破旧运动鞋 穿着一条破旧牛仔裤,每天都会去餐厅做菜。 (我们还去了那个纪录片里提到的MASSIMO会去的菜市场)餐厅门面简单得不要再简单,如果不知道,真的很难想象这是一家米其林三星店。店里面积不大,被分割成三间房间,一间服务3-4桌客人。预约的中午12点半,服务员准时开门迎客,房间装修很简单,白色调。所有餐具都是银质的或白色的,感觉即简约又典雅。关于Francescana 的菜:之前早有耳闻,这里做的是创意菜。然而等到吃过才真正体会到创意菜的灵魂和精髓。那天从12:30开始一直吃到下午4点,整套餐才结束。每一道感觉都是特别下了功夫!让我意外!看似非常简单却又层出不穷!比如凯撒色拉 ,看上去比普通的色拉简单了不少,就一片炸脆的叶子。 但谁知一刀叉下去 里面却融合了27种ingredients !口感丰富!再看一道“梦龙雪糕” 一样的“甜点”,其实外面包覆了脆果仁鹅肝酱,里面的流芯是25年陈的摩德纳黑醋汁。丰满的鹅肝配合爽口的酸醋解腻,搭配得极其合适 !不要看每道菜菜量那么少 但是吃到后面甜品我真的是实在是塞不下!毕竟都是高热量高蛋白嘛!还有他们非常有名的“Oops i dropped the lemon tart !”、“Five ages of Parmigiano Reggiano in different temperatures and textures ”(这道菜真心塞不下胃,也是他们非常著名的一道,因为太腻了,我的中国胃真心吃不惯)等。虽说Massimo得到了大多数意大利,甚至是世界食客的认可, 然而我问了当地的居民,他们可能还是没法打心底里接受这样的“新式菜”,因为摩德纳人是传统的,他们更爱的是“妈妈的味道” 但Massimo的餐厅绝对可以算是一次(吃货)人生不可或缺的一次体验!

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