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鳗鱼饭：缠绵你的味蕾

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吃货界的同志们一旦踏上日本的土地，各种吃的细胞和味蕾就会盛放，从寿司刺身到极为常见的拉面，都能触发一场味蕾之旅。我独爱鳗鱼饭，肉质的细腻，饭粒的饱满，各种配菜的惊艳，都让我瞬间爱上。本锦囊就集合了这些缠绵你味蕾的鳗鱼饭餐馆。

标签： 日本 吃货 鳗鱼饭

• 1 尾花

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  尾花鳗鱼饭在东京相当有名，很多日本当地人也慕名前来。这家米其林一星的餐馆只有靠排队来等位置，下午4点左右到，第一批能进去，餐馆最晚是7点半关门，一定一定要赶早。鳗鱼饭最先上场的是白蒲，先蒸后烤的烹饪方式，就是鳗鱼自身的原滋原味，有刺，慢慢吃。后上的是蒲烧，很多汁，滋味更浓郁，尾花的酱料刚刚好，不甜不腻。如果喜欢小食的话，推荐鸡蛋卷鳗鱼，很奇特的一种组合。人均消费400+人民币。

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• 2 京怀石美浓吉本店

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  美浓吉竹茂楼本店最为出名的是怀石料理，但是也有看到资料说他家其实是做鳗鱼饭起家的，历史中的种种传说凡人不得究其所以然，只是纯粹的去吃吃吃就好。怀石料理需要提前预定，价格昂贵，大约人均1K以上。在朋友们享受怀石料理的时候，私下要了一份鳗鱼饭。甜糯的鳗鱼肉，颗颗饱满的饭粒，满足味觉。

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• 3 五代目 野田岩

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  这家的鳗重最最赞，美食家蔡澜先生曾经在他的文章中也提到过，这次特地过来朝圣这间拥有两百多年历史的老店。野田岩所用的食材特别有讲究，全部采用茨城县霞之浦的天然鳗鱼，这种鳗鱼不是批量所产的，店家需要一家家鱼铺去收集，所以量少的时候，天然鳗鱼真真一票难求。这家蒲烧超级喜欢，肥而不腻。然而，白蒲也很得欢心，不要蘸芥末，直接蘸盐吃，原汁原味的鲜美。难得有一家店的蒲烧和白蒲都喜欢的。

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• 4 鳗鱼餐馆和友

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  这家的亮点是鳗鱼烤的焦焦的，与别家的鳗鱼饭比起来了，咬起来特别香浓。选用的鳗鱼脂肪厚实，即是烤焦比较重的火头，鳗鱼皮脂的甜腻还是保留着，很不错。人均消费大约是200元左右。这家店在日本本地人当中也很有人气，最好早点去。

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• 5 初小川

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  初小川如果是走浅草寺行程的话，过来吃正好，就在附近。小小的店铺确是百年老店，许多当地日本人都慕名而来，中午时候拼桌吃的鳗鱼饭。鳗鱼很肥硕，口感超级好，就是等待的时候比较长，大约需要半个小时吧。分量方面，分为大份和中份。中份能吃饱了，价格大约是两百多人民币。

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• 6 本家柴藤

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  本家 柴藤也在美食家蔡澜先生的书中被推荐过，是一家三百多年的鳗鱼饭老店。这家可以在官网上提早预订，不会日语的话，可以找住宿酒店的前台帮忙预订，如果不预定可能需要排队。这家的主推产品本家柴藤鳗鱼套餐量大，饭是酱油饭，和一般的白饭不一样，吃起来味道特别浓郁。人均消费大约在三四百人民币左右。

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