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函馆地区位于北海道的最南端，三面环海，日本海、太平洋和津轻海峡带来了丰富的海产，函馆盛产鱿鱼、鲑鱼等海鲜，因而海鲜拌饭、寿司等海鲜类美食是函馆餐饮的代表，在北海道最大级别的海鲜市场——函馆朝市有很多美味的海鲜拌饭可供品尝，另外，函馆是面条最早传入日本的地区之一，这里以海鲜与鸡架熬制的盐味拉面堪称一绝，也是来到函馆不可错过的美食。
说起北海道最具有代表性的海鲜市场，非函馆朝市莫属。每天早上，函馆朝市都会随着朝阳而热闹起来，在这里除了能买到刚刚捕捞到的新鲜水产，很多水产公司也顺便做起了餐饮生意，令来到朝市的人们第一时间就能享受到最新鲜的海味。函馆朝市往往是函馆旅行的清晨第一站，可以一边观看和购买鱿鱼、帝王蟹、海胆、鲑鱼等鲜活水产，也可到朝市内的海鲜拌饭餐厅里大快朵颐，品尝最新鲜的海鲜料理。 函馆朝市紧邻国铁函馆站，步行约3分钟可达。朝市内有超过200间店铺，贩卖最新鲜的海鲜食品，是品尝北国美味的最佳选择。螃蟹、乌贼等是到函馆必吃的美食。走在朝市里常会有店铺老板热情的请你试吃长脚蟹脚，别客气就放心吃，都是免费的！另外，爱吃海胆的人别错过朝市内的生海胆，将海胆剖成两半加上芥末和酱油生吃，绝对鲜美！另外在这里也可以淘到物美价廉的昆布、干贝，可以当做手信。
作为北海道三大拉面其中之一的函馆盐味拉面，是非常值得品尝的函馆当地美食。函馆盐味拉面的高汤多以海鲜，或海鲜与鸡架混合熬制，只需稍稍加入一些海盐，配上足料的蔬菜与大片的叉烧肉，一碗颜色清澈，味道鲜美的盐味拉面便完成了。 这是本地人常去光顾的一家特色小店，店内的空间不大却很温馨，颇有种大隐于市的感觉。坐在一条长吧台边，品味着一碗有着鲜美高汤与大片叉烧的拉面，从函馆山上看完夜景回来，这碗盐味拉面便是驱散寒冷的秘密武器。
函太郎是函馆地区最美味的寿司连锁店，深受女性和孩子们的欢迎。函太郎以火烤三文鱼，海螺寿司而闻名，这里推荐五稜郭公园店，从五稜郭公园游览结束后即可顺路品尝。
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