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-约翰尼斯贝格宫
约翰尼斯贝格宫(Schloss Johannisberg) 位于德国黑森州境内著名的葡萄酒产区莱茵高(Rheingau)。Schloss Johannisberg的原意就是约翰尼斯山上的宫殿,这里曾经流传着无数传奇,并在欧洲历史上多次易主,被称为欧洲政治的游戏球(Spielball der europäischen Politik)。历史上约翰尼斯山宫殿最著名也最为我们所知道的拥有者,应该就是奥地利宰相梅特涅了,这里曾经是梅特涅家族的私人领地,是为了奖赏其在外交上的成就作为礼物赠送给他的,直到今天他的后人们还住在那里,所以务必记得宫殿内部是不对游人开放的,别像我似的差点儿冲进去搅和了人家的家庭聚会。虽然梅特涅的后人还住在那里,但是酒庄已经早就属于德国最大的食品集团欧特克博士了(Dr.Oetker)
这里是黑森州乃至全德国最重要的酒庄之一,被很多人称为雷司令庄园顶级酒庄,拥有不少知名的 fans,歌德、海涅、俾斯麦和美国总统杰弗逊都是这里的忠实fans, 海涅还有一句著名的诗句流传于世:“如果我有移山之力,那么无论我所到何处,都愿把约翰尼斯山带在身旁。”
约翰尼斯山
山下一景
说到了约翰尼斯山酒庄就不得不提一提莱茵高和雷司令。
莱茵高是德国乃至欧洲最著名的葡萄酒产地之一,很多德国人都知道,莱茵高种葡萄是老天爷赏饭吃,怎么说呢,本来德国已经是可以种植酿酒葡萄的最北之地,莱茵高地区其实已经和冰天雪地的加拿大还有西伯利亚一样位于北纬50度,可是北上的莱茵河在这里突然拐了一个弯向西流去,这一段35公里长、最宽达1.2公里的水域自然起到了调节气候的作用。不仅如此,北部高耸的陶努斯山脉(Taunusberg)为莱茵高朝南的丘陵山坡形成了天然屏障,阻挡住了寒冷的北风。因此,一般说来在地中海地区才会生长的柠檬和柑橘,居然在莱茵高也能开花结果。如此温和的气候下最适合生长的就是雷司令葡萄。因此,这绵延65公里的“莱茵高雷司令之路”就成了德国爱酒之人的骄傲。
说说雷司令(Riesling),雷司令是一种葡萄品种,被认为是最重要和最好的酿造白葡萄酒用白葡萄之一。雷司令葡萄适于生长在较为凉爽的地区,所以成为德国及其他一些较凉爽地区的主要品种。雷司令葡萄历史上起源于德国,双亲分别是产自克罗地亚的白葡萄(Gouais Blanc)和法国白葡萄(Savagnin Blanc)与野葡萄的杂交品种。据推测,雷司令葡萄很可能诞生于莱茵河上游地区的河谷,但是双亲分别来自亚德里亚海的两边,所以杂交可能出现在这片区域的任何地方。德国现在拥有雷司令的最大产区和产量。
这就是传说中的雷司令葡萄
莱茵河沿岸的无数小镇,无数风景,无数看不到边际的葡萄园,每一个葡萄园是一段传奇,每一个葡萄庄园都有自己的故事。相传约翰尼斯贝格山上的修道院,以前约翰内斯贝格修道院隶属富尔达侯爵的管辖,1775年,修道院派去富尔达那里领取采摘许可的信使耽误了行程,因而延误了采摘时间,致使葡萄过熟。但人们还是不得不采摘了这过熟的葡萄,出人意料的是,用此酿造的葡萄酒让人非常满意。由此,晚熟葡萄酿造法产生,人们认识到过熟的葡萄有利于葡萄酒的酿造,这个发现成就了后来的精品葡萄酒,迟摘葡萄酒(spätlese)。不过这段故事可是个出了名的历史公案,约翰尼斯贝格宫一直以此自居,自己是发明和酿造迟摘葡萄酒的最早酒庄,但是就在不远处同样位于莱茵高的另一著名酒庄艾伯巴赫修道院(Kloster Eberbach),早已有文献记载,早在1753年修道院膳食房的记事本,已经明白地记下来:由史坦贝克园区所摘取取已经长了霉菌的葡萄,可以酿出极为可口的酒。时过尽迁,谁又可以把是是非非说的清楚,活着还是不要太叫真儿的好。
修道院内景,相比于教堂内饰的极尽奢华繁复,修道院的内饰干净的甚至都有些可怜。
这瓶就是我们那天在约翰尼斯贝格宫买的雷司令葡萄酒(绿色瓶盖,迟摘酒),那里的酒使用瓶盖的颜色来区分的:
黄色瓶盖:优质餐酒(Qualitätswein)此种酒的葡萄来自法定的13个产区,而且葡萄往往都不太成熟,需要在酿造过程中加入糖分发酵以保证酒精浓度。
红色瓶盖:小房酒(Kabinett):由正常采摘季节收获的葡萄酿造,较为清淡,酒精度低,通常是干型的。
绿色瓶盖:迟摘酒(Spätlese):葡萄成熟后再过7至10天再进行采摘,香气和酒体都较Kabinett浓重一些,可以是干型或是有些微甜。
粉色瓶盖:逐串精选(Auslese)在Spätlese基础上,逐串精选非常成熟的葡萄,并将没有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才会酿造这种等级的酒。酒的整体表现会更高一层,通常带有甜味,价格也会更贵。
粉金色瓶盖:逐粒精选(Beerenauslese),手工逐粒精选出贵腐霉菌(Noble rot或者称为Botrytis cinerea)的葡萄,葡萄的糖分含量非常高,酿造昂贵优质的甜酒。
金色瓶盖:枯萄精选(Trockenbeerenauslese),等到葡萄干枯了才进行采摘,由于糖分浓度非常高,很难进行正常的发酵,所以酒精度不超过6度,并且需要陈年10年以上,所以价格一般比较天价。
天蓝色瓶盖:冰酒(Eiswein)等到下雪当天才进行葡萄采摘,葡萄成熟度已经达到Beerenauslese(逐粒精选)的程度,葡萄内部的水分已经结冰,通过压榨去除冰块,剩下浓缩的果汁进行酿酒。价格是天价的天价,最小一瓶的冰酒也至少要600欧元以上。有些人说约翰尼斯贝格宫是唯一制造冰酒的酒庄,其实并不尽然,很多寒冷地区的酒庄都可以制造冰酒,比如说加拿大,可惜这种酒不是属于我们普通人的,我们也实在没有必要把血汗钱冻成冰再发了酵然后喝到肚子里去。不过约翰尼斯贝格宫的冰酒非常闻名倒是不假。
由于那天买酒的人不多,我们实在不好意思自顾自对着橱窗到处拍各种酒瓶和瓶盖的颜色,可惜了。买酒的小店装饰的着实勤俭,很德国的样子,一点儿都不张扬,这里的一切都在极尽朴素之能事,简单干净的修道院教堂更是与极尽奢华的巴洛克天主教教堂天壤之别,实在看不出什么所谓顶级酒庄的样子,就是干干净净而已,透着一股子不张扬的骄傲,还是像德国的东西。
照片已经是很久以前拍的了,接下里还会更新莱茵高的其他酒庄,碍于图片上传数量限制,改天吧。::emot69