玻利维亚饮食融合了西班牙和本土印第安特色，不同区域的特色菜肴丰富多样。作为高原国家，玻利维亚饮食继承了安第斯饮食的传统，土豆、玉米、红薯、鸡肉、豚鼠肉（Cuy）、羊驼肉（Llama或Alpaca）、羊肉和牛肉构成了当地饮食金字塔的基础。除了当地最具特色的羊驼肉之外，牛肉和鸡肉在玻利维亚饮食中也有很重要的地位。

玻利维亚的特色粮食是南美藜麦（Quinoa），俗称高原小米。这种生长在海拔3500米以上的高原作物已有五千多年的种植历史，蛋白质含量丰富，被印加人视为“粮食之母”。 2013年联合国粮农组织表示南美藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，是完美的“全营养食品”，并将其列为全球十大健康营养食品之一。当地常用藜麦搭配鸡肉和蔬菜做汤，例如小米鸡汤（Sopa de Pollo Con Quinoa），味道清淡鲜美，是高海拔地区缓解疲劳、补充营养和能量的首选。

玻利维亚当地人午餐通常在13:00，晚餐在19:30以后。高档餐厅或旅游餐厅的菜单通常都是西班牙语和英语对照。小费方面并没有硬性要求，如在高档餐厅用餐，结账时请留意账单上是否已收取10%的服务费，如果已收那就没必要二次付费；反之，可酌情给予5%-10%的小费。而在一般餐厅用餐，基本不需要给小费。

Menu - menu - 菜单
Res - res - 牛肉
Cerdo - θerðo - 猪肉
Pollo - poyo - 鸡肉
Cordero - korðero - 羊肉
Llama - yama - 羊驼肉
Cuy - kui - 豚鼠肉
Ensalda - ensalaða - 沙拉
Queso - keso - 奶酪
Aji - ahi - 辣椒
A la parrilla - a la parriya - 烤
A la plancha - a la planqya - 煎
Frito - frito - 炸
Sopa - sopa - 汤
Postre - postre - 甜点
Cerveza - θerveθa - 啤酒
Vino tinto - bino tinto - 红酒
Vino blanco - bino blanko - 白葡萄酒
Jugo - hugo - 果汁
Gaseosa - gaseosa - 汽水
Agua - akua - 水
Café - kafe - 咖啡
Medio - meðyo - 五分熟
Tres cuartos - tres kuartos - 七分熟
La cuenta,por favor. - la kuenta por favor - 结账
Aceptan dolares? - aθeptan dolares - 这里收美元吗？
Cuánto es el tipo de cambio? - kuanto es el typo de kambyo - 汇率是多少？

炸饺子（Salteña）
全国流行的一道快餐，最早由阿根廷北部萨尔塔（Salta）地区传入玻利维亚，之后在拉巴斯得到进一步改良。这种煎炸而成的大饺子多为牛肉或鸡肉馅，肉嫩汁多，可以说是既便宜又可口的食物。

科恰班巴牛肉饭（Silpancho a la Cochabambina）
玻利维亚第三大城市科恰班巴（Cochabamba）的名菜，即用面包糠裹牛肉炸熟后配荷包蛋、米饭和西红柿洋葱酱一起食用。

鸡肉饭（Sajta de Pollo）
由风干土豆（Chuño）、黄辣椒和西红柿熬制成香浓的汤汁搭配鸡肉和米饭食用，这不仅是西部地区特色名菜，也是狂欢节期间必不可少的美味。

烤鸡（Pollo a la Brasa）
一道街头名菜，以圣克鲁斯（Santa Cruz）的烤鸡最为出名，价格等同于国内的肯德基或麦当劳。

羊驼肉（Llama / Alpaca）
羊驼肉是玻利维亚最具特色的食物，随时都有机会品尝。不过羊驼肉有一定的膻味，有些人可能吃不惯。

Tips：关于“神兽” 羊驼

“神兽”之王“草泥马”可谓是无人不晓，它们世代在海拔3000米以上的安第斯山区腹地过着隐秘安详的生活。网络流行词汇对这种动物的称呼颇有戏谑之意，但却与这些高原精灵卖萌、憨豆的气质不吻而合。

“神兽”的学名叫做羊驼（也称为驼羊），属于偶蹄目骆驼科无峰驼的一种，身形与大绵羊颇为神似。羊驼主要生活在南美洲的南部和西部，在新西兰也有个别家养品种。总体来说，羊驼可分为两类：野生羊驼和家养羊驼。其中，野生羊驼有两个品种：Vicuña（俗称驼羊羔）和Guanaco；家养羊驼也包括两个品种：Llama和Alpaca。玻利维亚是继秘鲁之后南美洲第二大羊驼群聚地，在其高原地区生活着大量的Vicuña、Llama和Alpaca。

上述几种羊驼的身形由大到小排列顺序为：Llama、Guanaco、Alpaca、Vicuña。论经济价值而言，最值钱的当属Vicuña，可加工制作纺织品的数量极少，因此这类“神兽”毛制成的衣物价格极高。与之相比，Alpaca毛的纺织品性价比较高，质地柔顺，其中A货当属幼年羊驼毛（Baby Alpaca）的制品。而一直作为印第安人传统载货工具的Llama，一直干着体力活，皮糙肉厚，因此其毛制品的质量也较为普通。

这些神兽与安第斯原住民世代相伴，自然是这些居民的传统家常菜肴。目前，鉴于Vicuña的珍贵性，官方是禁止食用该种肉类的。经常能吃到的是Llama和Alpaca，二者相比Alpaca的肉质更胜一筹。来到玻利维亚一品羊驼肉，绝对是不可错过的体验。